KONST OCH KULTUR
Smaken av historia: ursprunget till dessa livsmedel kommer att göra dig mållös
Freepik
Smaken av historia: ursprunget till dessa livsmedel kommer att göra dig mållös
Mat har utan tvekan spelat en viktig roll i utvecklingen av vår moderna civilisation. Mat gjorde i synnerhet våra kroppar starkare och bidrog till att förlänga den genomsnittliga livslängden för tidiga människor med många decennier. Förmågan att skapa speciella livsmedel och rätter, kort sagt att bearbeta mat, värdesätts än idag och intressant nog går många av de saker som utgör grunden för våra måltider tillbaka till idéer långt tillbaka i tiden. Bröd, vin, öl, olja, ost och mycket annat har tusentals år på nacken. I den här korta artikeln tar vi med dig på en resa för att upptäcka ursprunget till våra vanligaste livsmedel.
Freepik
Matlagning var revolutionen
Den första och viktigaste revolutionen inom matlagning var utan tvekan tillagningen av mat. efter upptäckten av eld för en och en halv miljon år sedan. Den första tillagningen skedde förmodligen över öppen eld (det är inte känt hur denna upptäckt gjordes, säger Levi-Strauss), utan kokning eller inlindning av maten i till exempel löv. Tillagning gör att maten mjuknar, blir mer lättsmält och eliminerar de flesta bakterier. Matlagning har gett en enorm skjuts åt den mänskliga evolutionen. Andra former av matlagning, som kokning, skulle komma mycket senare, i och med upptäckten av redskap som kastruller och stekpannor.
Freepik
Den första upptäckten av bröd
Under den period då människan upptäckte saltning (bevis vid den förhistoriska platsen Al Khiday), alltså en metod för att bevara mat för tider av knapphet, är brödets födelse också bevisad. En rudimentär form av brödbakning var känd så tidigt som för 14 000 år sedan, enligt nya studier vid Shubaya-platsen i Jordanien. Tidigare trodde man att bröd hade sitt ursprung i jordbrukets födelse, under den neolitiska perioden. En blandning av olika sädesslag och vatten bakades av kvinnor på glödande stenar. Dessa tidiga former liknade polentiner och var hårdare än dagens bröd.
Freepik
Egyptierna och surdeg
Runt det fjärde årtusendet f.Kr. upptäckte egyptierna att man kunde jäsa bröd, och detta förändrade i hög grad hur bröd konsumerades under århundradenas lopp. Jäsningen skedde genom att vått mjöl fick stå utomhus. När brödet var uppblåst bakades det i en rund ugn av sten eller lera. Under samma period nämner Focus upptäckten av de första majstortillorna i precolumbianska civilisationer.
Freepik
Ostens födelse
Ost har sitt ursprung i behovet av att bevara nymjölkad mjölk för kommande dagar. "Upptäckten av ost", som Focus alltid säger, skedde för cirka 4 000 år sedan av människor från Mellanöstern eller Sydasien. Ost nämns också av Homeros, och därför tror man att denna form av mjölkbearbetning var känd redan då. Den viktigaste drivkraften för bearbetningen av detta livsmedel kom från införandet av löpe, som är en serie ämnen som utvinns från insidan av magen på ammande djur.
Freepik
Upptäckten av löpe
Löpe var något som introducerades och upptäcktes nästan av en slump, säger legenderna. En sådan myt, återberättad av Agnese Portincasa, livsmedelshistoriker vid Istituto Storico Parri i Bologna, handlar om en köpman som var tvungen att transportera mjölk genom öknen och därför bestämde sig för att lagra den i magen på ett får. Den böljande rörelsen skapade den första kända osten. Under samma period spreds även dagens olivolja i Mellanöstern.
Freepik
Druvjäsning är en mycket gammal process
Vin är ett av de äldsta livsmedlen i mänsklighetens historia. Druvor jästes för omkring 7000 år sedan i Gula flodens dal i Kina, även om denna dryck också kunde vara en blandning av andra sädesslag. Den närmaste förfadern finns i Georgien, där spår som går tillbaka 8000 år hittades av forskare vid University of Georgias National Museum i samarbete med University of Pennsylvania. I samband med upptäckten av vinet finns också legender om den grekiska guden Dionysos, som sägs ha fört med sig denna dryck på sin flykt från Indien.
Freepik
Egyptierna bland de första öldrickarna
De gamla egyptierna var bland de första som använde jäsning av spannmål för att skapa föregångaren till det moderna ölet. Vissa mesopotamiska tavlor nämner det så tidigt som för 6000 år sedan. Särskilt under medeltiden skilde sig dock ölet mycket från dagens och betraktades mer som mat än som dryck, eftersom det var mycket tjockare och mindre filtrerat än dagens öl.
Freepik
Mjöd som den första "processade" drycken
Mjöd, en dryck som framställs genom jäsning av honung, påstås vara den äldsta processade drycken i historien, även om forskare fortfarande tvistar om detta. Grekerna kallade den ambrosia, eller gudarnas nektar. Redan före vin och öl var dock alkoholhaltiga drycker kända i stora delar av Medelhavsområdet, och de användes också av antiseptiska och medicinska skäl, men också som afrodisiakum.
Konstgallerier Privata samlingar
16/06/2024
Hem Tips
11/06/2024
