KONST OCH KULTUR
Smaken av historia: ursprunget till dessa livsmedel kommer att lämna dig mållös
Freepik
Smaken av historia: ursprunget till dessa livsmedel kommer att lämna dig mållös
Mat har utan tvekan spelat en viktig roll i utvecklingen av vår moderna civilisation. Särskilt maten gjorde våra kroppar starkare och bidrog till att förlänga den genomsnittliga livslängden för de tidiga människorna med många decennier. Förmågan att skapa speciella livsmedel och rätter, kort sagt att bearbeta mat, värderas än idag och intressant nog går många av de saker som utgör grunden för våra måltider tillbaka till idéer långt tillbaka i tiden. Bröd, vin, öl, olja, ost - det finns så mycket som går tusentals år tillbaka i tiden. I den här korta artikeln tar vi med dig på en resa för att upptäcka ursprunget till våra vanligaste livsmedel.
Freepik
Matlagning var revolutionen
Den första och viktigaste revolutionen inom matlagning var utan tvekan matlagningen. efter upptäckten av elden för en och en halv miljon år sedan. Den första matlagningen skedde troligen över öppen eld (det är inte känt hur denna upptäckt gjordes, säger Levi-Strauss), utan att koka eller linda in maten i till exempel löv. Matlagning gör att maten mjuknar, blir mer lättsmält och eliminerar de flesta bakterier och bakterier. Matlagning har gett en enorm skjuts åt den mänskliga evolutionen. Andra former av matlagning, som kokning, skulle komma långt senare, i och med upptäckten av redskap som kastruller och stekpannor.
Freepik
Den första upptäckten av bröd
Under den period då människan upptäckte saltning (bevis vid den förhistoriska platsen Al Khiday), alltså en metod för att bevara mat för tider av knapphet, är brödets födelse också bekräftad. En rudimentär form av brödtillverkning var känd så tidigt som för 14.000 år sedan, enligt nya studier vid Shubaya-platsen i Jordanien. Tidigare trodde man att bröd hade sitt ursprung i samband med jordbrukets uppkomst, under den neolitiska perioden. En blandning av olika sädesslag och vatten bakades av kvinnor på glödheta stenar. Dessa tidiga former liknade polentiner och var hårdare än dagens bröd.
Freepik
Egyptierna och surdeg
Runt det fjärde årtusendet f.Kr. upptäckte egyptierna att man kunde jäsa bröd, och detta förändrade i hög grad hur bröd skulle konsumeras under århundradenas lopp. Syrningen skedde genom att vått mjöl lämnades utomhus. När brödet väl hade puffats upp bakades det i en rund sten- eller lerugn. Under samma period nämner Focus upptäckten av de första majstortillorna av precolumbianska civilisationer.
Freepik
Ostens födelse
Ost har sitt ursprung i behovet av att bevara nymjölkad mjölk för kommande dagar. "Upptäckten av osten", som det alltid står på Focus, gjordes för cirka 4.000 år sedan av människor från Mellanöstern eller Sydasien. Ost nämns också av Homeros, och därför tror man att denna form av mjölkbearbetning var känd sedan dess. Den viktigaste drivkraften för bearbetningen av detta livsmedel kom från införandet av löpe, som är en serie ämnen som erhålls från insidan av magen hos ammande djur.
Freepik
Upptäckten av löpe
Löpe var något som introducerades och upptäcktes nästan av en slump, berättar legenderna. En sådan myt, återberättad av Agnese Portincasa, mathistoriker vid Istituto Storico Parri i Bologna, berättar om en köpman som var tvungen att transportera mjölk genom öknen och därför bestämde sig för att förvara den i magen på ett får. Den böljande rörelsen skapade den första kända osten. Under samma period spreds också dagens olivolja i Mellanöstern.
Freepik
Druvfermentering är en mycket gammal process
Vin är ett av de äldsta livsmedlen i mänsklighetens historia. Druvor jästes för omkring 7000 år sedan i Gula flodens dalgång i Kina, även om denna dryck också kunde vara en blandning av andra sädesslag. Den närmaste förfadern finns i Georgien, där spår som går 8000 år tillbaka i tiden hittades av forskare vid University of Georgias National Museum i samarbete med University of Pennsylvania. Kopplat till upptäckten av vinet finns också legender om den grekiske guden Dionysos, som sägs ha tagit med sig drycken på sin flykt från Indien.
Freepik
Egyptierna var tidigt ute med att dricka öl
De gamla egyptierna var bland de första som använde jäsning av spannmål för att skapa föregångaren till modern öl. Vissa mesopotamiska tabletter nämner det så tidigt som för 6000 år sedan. Särskilt under medeltiden skilde sig dock ölet mycket från dagens öl och ansågs vara mer av en maträtt än en dryck, eftersom det var mycket tjockare och mindre filtrerat än dagens öl.
Freepik
Mjöd som den första "processade" drycken
Mjöd, en dryck som framställs genom jäsning av honung, sägs vara den äldsta bearbetade drycken i historien, även om forskarna fortfarande diskuterar det. Grekerna kallade det ambrosia, eller gudarnas nektar. Redan före vin och öl var dock alkoholhaltiga drycker kända i stora delar av Medelhavsområdet, och de användes också av antiseptiska och medicinska skäl, men också som afrodisiakum.
Konstgallerier Privata samlingar
16/06/2024
Hem Tips
11/06/2024
