SZTUKA I KULTURA
Smak historii: pochodzenie tych potraw sprawi, że zaniemówisz
Freepik
Smak historii: pochodzenie tych potraw sprawi, że zaniemówisz
Żywność bez wątpienia odegrała ważną rolę w rozwoju naszej współczesnej cywilizacji. Żywność w szczególności wzmocniła nasze ciała i przyczyniła się do wydłużenia średniej długości życia wczesnych ludzi o wiele dziesięcioleci. Umiejętność tworzenia specjalnych potraw i dań, w skrócie, przetwarzania żywności, jest nadal ceniona i, co ciekawe, wiele rzeczy, które stanowią podstawę naszych posiłków, pochodzi z dalekiej przeszłości. Chleb, wino, piwo, olej, ser, tak wiele rzeczy sięga tysięcy lat wstecz. W tym krótkim artykule zabierzemy Cię w podróż, aby odkryć pochodzenie naszych najpopularniejszych produktów spożywczych.
Freepik
Gotowanie było rewolucją
Pierwszą i najważniejszą rewolucją w gotowaniu było niewątpliwie gotowanie żywności. po odkryciu ognia półtora miliona lat temu. Pierwsze gotowanie prawdopodobnie odbywało się na otwartym ogniu (nie wiadomo, jak dokonano tego odkrycia, mówi Levi-Strauss), bez gotowania lub zawijania żywności w, na przykład, liście. Gotowanie pozwala żywności zmięknąć, czyni ją bardziej strawną i eliminuje większość zarazków i bakterii. Gotowanie dało ogromny impuls do ewolucji człowieka. Inne formy gotowania, takie jak gotowanie, pojawiły się znacznie później, wraz z odkryciem przyborów kuchennych, takich jak garnki i patelnie.
Freepik
Pierwsze odkrycie chleba
W okresie, w którym ludzkość odkryła solenie (dowody na prehistorycznym stanowisku Al Khiday), a więc metodę konserwowania żywności na czasy niedoboru, poświadczone są również narodziny chleba. Według ostatnich badań przeprowadzonych na stanowisku Shubaya w Jordanii, podstawowa forma wypieku chleba była znana już 14 000 lat temu. Wcześniej uważano, że chleb powstał wraz z narodzinami rolnictwa w okresie neolitu. Mieszanka różnych ziaren i wody była pieczona przez kobiety na rozgrzanych do czerwoności kamieniach. Te wczesne formy były podobne do polentines, twardsze niż dzisiejszy chleb.
Freepik
Egipcjanie i zakwas
Około czwartego tysiąclecia p.n.e. Egipcjanie odkryli zakwas, co znacznie zmieniło sposób spożywania chleba na przestrzeni wieków. Rozczyn był wytwarzany poprzez pozostawienie mokrej mąki na świeżym powietrzu. Po spęcznieniu chleb pieczono w okrągłym kamiennym lub glinianym piecu. W tym samym okresie Focus wspomina o odkryciu pierwszych kukurydzianych tortilli przez cywilizacje prekolumbijskie.
Freepik
Narodziny sera
Ser powstał z potrzeby przechowywania świeżo wydojonego mleka przez wiele dni. "Odkrycie sera", jak zawsze podaje Focus, miało miejsce około 4000 lat temu przez ludzi z Bliskiego Wschodu lub Azji Południowej. O serze wspomina również Homer, więc uważa się, że od tamtych czasów ta forma przetwarzania mleka była znana. Głównym impulsem do przetwarzania tej żywności było wprowadzenie podpuszczki, która jest serią substancji uzyskiwanych z wnętrza żołądków karmionych zwierząt.
Freepik
Odkrycie podpuszczki
Legendy mówią, że podpuszczka została wprowadzona i odkryta niemal przez przypadek. Jeden z takich mitów, opowiedziany przez Agnese Portincasa, historyka żywności z Istituto Storico Parri w Bolonii, mówi o kupcu, który musiał przetransportować mleko przez pustynię i dlatego postanowił przechowywać je w żołądku owcy. W ten sposób powstał pierwszy znany ser. W tym samym okresie dzisiejsza oliwa z oliwek rozprzestrzeniła się również na Bliskim Wschodzie.
Freepik
Fermentacja winogron to bardzo stary proces
Wino jest jednym z najstarszych produktów spożywczych w historii ludzkości. Winogrona były fermentowane około 7000 lat temu w dolinie Żółtej Rzeki w Chinach, choć napój ten mógł być również mieszanką innych ziaren. Najbliższego przodka można znaleźć w Gruzji, kiedy to ślady sięgające 8000 lat wstecz zostały znalezione przez naukowców z Muzeum Narodowego Uniwersytetu Gruzji we współpracy z Uniwersytetem Pensylwanii. Z odkryciem wina wiążą się również legendy o greckim bogu Dionizosie, który podobno przywiózł ten napój z Indii.
Freepik
Egipcjanie wśród pierwszych piwoszy
Starożytni Egipcjanie byli jednymi z pierwszych ludzi, którzy wykorzystali fermentację zbóż do stworzenia przodka współczesnego piwa. Niektóre mezopotamskie tablice wspominają o tym już 6000 lat temu. Jednak zwłaszcza w średniowieczu piwo bardzo różniło się od dzisiejszego i było uważane bardziej za jedzenie niż napój, ponieważ było znacznie gęstsze i mniej filtrowane niż dzisiejsze piwo.
Freepik
Miód pitny jako pierwszy "przetworzony" napój
Miód pitny, napój wytwarzany z fermentacji miodu, ma być najstarszym przetworzonym napojem w historii, choć naukowcy wciąż o tym dyskutują. Grecy nazywali go ambrozją, czyli nektarem bogów. Jednak nawet przed winem i piwem napoje alkoholowe były już znane w dużej części basenu Morza Śródziemnego i były również używane ze względów antyseptycznych i medycznych, ale także jako afrodyzjak.
Strona główna Porady
11/06/2024
